Prepararea cascavalului

Ingrediente

Mod de preparare

Se incalzeste putin laptele, se adauga 2-3 linguri de cheag si se asteapta ca laptele sa se coaguleze. Se aduna casul, se pune intr-o strecuratoare si se lasa la scurs.

Casul obtinut se tine la dospit cam 2 zile, pana face niste gaurele.

Se fierbe apoi apa intr-un vas, casul se taie felii si se scufunda in apa fiarta, pana se inmoaie ca o guma. Se aseaza apoi intr-o forma speciala, se modeleaza cu o lingura si se lasa in forma pana se raceste. Se pune apoi in sare, se lasa cam o zi, dupa care se scoate si se lasa la scurs.

Cand este foarte bine scurs (se tine cam 3-4 zile intr-o camera racoroasa, atarnat) cascavalul se afuma in afumatori speciale.

Este o reteta din zona Vrancei, cascavalul este foarte gustos. [continuare]



Autor: | Data adaugarii: 18 Oct 2010
Vizualizari: 884